人大AD专业 酒店餐饮服务实践课

在实践中不断提升自己
——记国际酒店管理专业餐饮服务第一次实践课

    人大AD中心国际酒店管理专业要求学生具有良好的语言应用能力和公关能力，掌握餐饮服务、餐厅服务和客房服务三项基本技能，并且具有良好的礼仪修养和社交能力的基本素质。要达到这些要求，除了要牢固掌握理论知识，还必须进行大量的实践活动，在实践中不断提升自己的各项能力，掌握更多的技能。2010年 10月28日，AD中心09级国际酒店管理专业的学生们迎来了进入专业课第一次教学实践课。

    本次课堂实践教学要求学生统一着正装，严格按照酒店实际工作状态进行练习，目的是营造一种酒店的氛围，让学生提前进入工作角色。同学们也都按照要求，身着正装走进课堂。课堂上，酒店专业课教师孙业首先给学生们讲解了餐饮服务过程中的细节和注意事项。之后，他现场给学生们做示范讲解，如站姿，酒杯的拿放、餐具的摆放、端托盘的姿势和手势。在孙老师强调完要点并做完示范后，学生积极参与到实际操作中，扮演服务人员，请老师给予指导和纠正。学生的积极参与使课堂气氛达到了高潮。

    通过这次实践课，学生们真正体验了作为一个合格的酒店服务人员和管理者所需的基本素质要求。相信随着本学期大量的实践课的进行，酒店专业的每一位同学都会不断地提升自己的综合能力，争取早日成为一个合格的酒店管理人才。

（ 图 一    学生正在按照孙老师的要求做练习）

（ 图 二      孙业老师给学生纠正端托盘的姿势 ）

（ 图 三     孙业老师正在纠正学生端餐具的姿势 ）

教务部  李萍   供稿
2010-11-3